วันเสาร์ที่ 7 สิงหาคม พ.ศ. 2553

เมี่ยงปลาข้าวสาร..อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคุณแม่

วันแม่นี้มีเมนูพิเศษสำหรับคุณแม่กันหรือยังคะ..ถ้ายัง นี่เลย..เดอะแก๊งค์ขอเสนอ..”เมี่ยงปลาข้าวสาร..อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับคุณแม่” (คุณพ่อหรือคนอื่นๆ ก็ทานได้ค่ะ) เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะ เด็ก สตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ เพราะปลาข้าวสารจะมีแคลเซียมสูง สามารถเสริมสร้างกระดูกและฟัน ขอรับรองว่าอาหารชนิดนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอันมาก เราไม่ควรมองข้าม อันนี้อ้างอิงหลักโภชนาการมาเชียวนะคะเนี่ย!!! ที่จริง เมนูนี้มีที่มาที่ไปค่ะ..เคยไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่สัตหีบ และอาหารจานเด่นรับแขกของที่นั่น คือ เมี่ยงเสวย..หลังจากคุณแม่ของเพื่อนมีปัญหาด้านสุขภาพ ไม่สามารถรับประทานอาหารมันๆ ได้ มะพร้าวคั่ว ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของเมี่ยงเสวย จึงถูกเปลี่ยนและ จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก ปลาข้าวสาร เนื่องจากเป็น สินค้าOToP ของที่นั่น..


วันแม่นี้จะเดินทางกลับบ้านไปนอนหนุนตักแม่.. ซึ่งคุณแม่ก็ชอบทานเมี่ยงเสวย แน่นอนที่สุด เมนูนี้ต้องพิเศษสำหรับคุณแม่...
ฝึกปรือฝีมืออยู่นาน เริ่มจาก หาสูตรน้ำเมี่ยงจากอินเตอร์เน็ต..โดยใช้สูตร เมี่ยงเสวยชาววังเชียวนะมาดัดแปลง..ลองทำลองชิมและลองหาหนูทดลอง..หลายครั้ง..ได้ผลเป็นที่น่าพอใจ..ทุกคนที่ได้ชิมชมว่าอร่อย กลมกล่อม ลงตัวเหมือนเมี่ยงเสวยชาววังเลย...อิอิอิ..ไม่ได้ชมตัวเองนะเนี่ย..คนชิมเขาบอกมา..
ไม่พูดพร่ำทำเพลงมากเริ่มเลยดีกว่านะคะ..เริ่มจาก เตรียมทอดปลาข้าวสาร ซึ่งต้องชิมดูนะคะว่าเค็มเกินไปหรือเปล่า เพราะบางร้าน ใส่เกลือมากเนื่องจากเกลือทำให้ได้น้ำหนักมากขึ้น ถ้าเค็มก็ล้างน้ำก่อนค่อยนำมาทอดใส่น้ำมันให้ท่วม รอน้ำมันเดือดจัดเพื่อไม่ให้ปลาอมน้ำมัน ลดไฟลงทอดไฟอ่อนๆให้กรอบ ตักพักไว้..เพื่อให้เย็นปลาเย็น กรอบ..จึงเก็บใส่ภาชนะ ที่ปิดสนิทเพื่อคงความกรอบไว้ได้นาน ..ระหว่างที่รอ เราจะตามด้วยขั้นตอนของน้ำเมี่ยง..

เครื่องปรุงน้ำเมี่ยง
น้ำตาลปิ๊บ 300 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาข้าวสารทอดกรอบ โขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผา 3 หัว
กระเทียมเผา 3 กลีบ
ขิงซอย 2 แว่น น้ำ 1 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำน้ำเมี่ยง
1 โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา ขิง และกะปิให้ละเอียด
2 น้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย น้ำปลา เกลือ พอเดือด
3 ใส่เครื่องที่โขลกไว้
4 ใส่กุ้งแห้งป่น ปลาข้าวสารโขลก มะขามเปียก เคี่ยวต่อจนได้ที่

เสร็จแล้วค่ะสำหรับ,,น้ำเมี่ยง,,ต่อไปก็มาเตรียมเครื่องเคียงกัน ซึ่งประกอบด้วย

- ใบชะพลู
- ปลาข้าวสารทอดกรอบ
- ถั่วลิสงคั่ว ขิง หอมแดง
- มะนาว พริกขี้หนู กุ้งแห้ง
จากนั้นจัดใส่จานสวยงาม นำไปวางที่หน้าคุณแม่ และกราบงามๆ รักคุณแม่ค่ะ....